baghrir
Le Baghrir est une spécialité Maghrebine (plus communement appelé "crêpes à mille trous") qu’on fait cuire sur une seule face.
Le baghrir se décline en semoule ou semoule farine ou farine mais celui que je vous présente est à base de semouline, une recette de baghrir traditionnel familiale algérienne.
Ingrédients :
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1 kg de semoule fine ou semouline
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1l d'eau et 25cl d’eau tiède.
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1 bonne pincée de sel.
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2 sachet de levure boulangère soit 16g.
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1/2 sachet de levure chimique.
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Miel et beurre pour le déguster.
Préparation :
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Mettre la levure boulangère dans un bol avec un peu d’eau tiède.
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Dans une grande jatte verser la semoule, le sel, la levure chimique et puis la levure boulangère diluée
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Mettre environ 25cl d’eau tiède et ramassez progressivement la pâte comme pour la pétrir
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Homogénéisez les ingrédients et puis petit à petit rajoutez l’eau tout en fouettant à la main la pâte (il faut compter 20 min). S’arrêter dès qu’on sent plus les graines de semoule.
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Couvrir et laissez reposez dans un endroit chaud pendant 1 heure.
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Chauffer une poêle, dès qu’elle est chaude versez une louche de la préparation
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Laissez cuire d’une seule face et retirez
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Puis badigeonnez de beurre fondu
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Procédez de la même façon pour le reste de la pâte.
Petits plus :
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Servir avec un mélange de miel et de beurre fondu.
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Accompagnez les d'un verre de Thé à la menthe.
