A² Recipes

Ingrédients

(6 personnes, temps de préparation : 30min, cuisson : 25min)

 

 

Pour la pâte

• 500 g de farine

• 1 verre d'eau

• 1 verre d'huile

• 1 pincée de sel

• un jaune d'œuf

• un œuf pour la dorure

 

Pour la farce:

• 3 oignons

• 3 tomates fraiches

• 1 c. à soupe de concentré de tomate 

• 1 cuillère d'harissa pour ceux qui apprécient le piment 

• du thon (facultatif)

• des olives noires (facultatif)

• sel et poivre noir

• de l'huile d'olive

 

Pour la dorure :

• 1 œuf

 

Préparation :

 

Préparez la pâte :

1. Mettez la farine dans un bol, faire une fontaine, ajoutez le jaune d'œuf et l'huile en sablant avec les mains, ajoutez le sel et l'eau, jusqu'à obtention d'une pâte.

2. Enveloppez d'un film alimentaire et laisser la pâte reposer au frais pendant 1 heure.

 

Pendant ce temps préparez la farce :

1. Ôter la pelure des oignons, les rincer et les couper en lamelles.

2. Ensuite, pelez les tomates, les épépiner et les couper en petits morceaux.

3. Mettre dans une poêle un peu d'huile, y mettre les oignons, saler et poivrer et laisser cuire à petit feu , ensuite ajoutez les tomates et le concentré de tomates, ajouter si nécessaire un peu d'eau pas trop !

4. Une fois cuite, placer cette farce dans un saladier et laisser bien refroidir.

 

Pour former nos cocas :

1. Divisez la pâte en plusieurs morceaux.

2. Étalez chaque morceau de pâte sur un plan de travail fariné, coupez à l'aide d'un emporte-pièce des ronds de 12 cm de diamètre, et mettre au centre de chaque ronds de la farce et plier en chaussons.

3. Soudez chaque chausson à l'aide d'une fourchette, en appuyant sur les rebords

4. Placez les chaussons sur la plaque du four garnie d'un papier sulfurisé.

5. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau à l'œuf et cuire dans un four préchauffé à 170 °C pendant 20 à 25 min.

 

Nos astuces :

 

1. Pour que les oignons ne pique pas les yeux, les mettre directement dans un bol rempli d'eau froide.

2. Pour attendrir les oignons, les mettre dans un plat allant au micro-onde et les cuire pendant environ 10 min pour qu'ils deviennent plus tendres, car l'oignon dans la poêle à tendance à brûler très vite donc attention.