A² Recipes

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

• 3 bols de semoule moyenne

• ½ bol de beurre fondu

• ½ bol d'huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1 bol d'eau tiède 

• zeste de citron

• 1 poignée de sucre

 

Pour la farce :

 

• ½ pâte de datte

• ½ cuillère à café de cannelle

• 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

 

Finition :

• Miel

• Huile de friture

 

Préparation :

 

1. Mélanger la semoule avec le sel, le sucre, le zeste puis l'huile et le beurre fondu.

2. Laisser poser aux moins deux heures pour que la semoule absorbe les matières grasses.

3. Une fois le tout bien incorporé à la semoule, ajouter petit à petit l'eau jusqu'à ce que vous puissiez ramasser la pâte en boule.

 

Préparer la farce aux dattes :

 

1. Pétrir la pâte de datte avec ½ cuillere à café de cannelle et l'eau de fleur d'oranger.

2. Préparer des petits boudins, ni trop fins ni trop gros, de pâte de dattes.

3. Reprendre la pâte de semoule, la partager en petit tas, que l'on façonne en petit rouleaux, puis les fendre au milieu.

4. Ensuite, introduire dans la fente des petits bâtonnets de dattes, souder l'ouverture du rouleaux avec la pression du pouce et de l'index, le rouler de nouveau pour le lisser sur toute sa longueur, aplatir légèrement le boudin (attention, il doit garder une forme légèrement ronde sur le dessus) et le découper en losange.

5. Répéter toute l'opération jusqu'à ce qu'à épuisement de la pâte.

6. Appuyer sur toute la longueur du "tampon " en plastique fortement pour que les losanges apparaissent sur le boudin.

7. Couper à l'aide d'un grand couteau sur le côté et découper les losanges.

8. Arranger les côtés du Makrout avec les doigts. 

9. Faire frire dans une grande friteuse à petit feu car ils vont cuire rapidement et il ne faudrait pas qu'ils brûlent.

10. Dorer les deux faces et retirer à l'aide d’une écumoire,

11. Laisser égoutter puis tremper dans du miel chaud et laisser égoutter à nouveau dans une passoire.

Un gâteau très à la mode depuis les années 80, il a même détrôné le makrout frit surtout dans les occasions comme les mariages. C’est un gâteau traditionnel, présent dans toutes les occasions et les fêtes.

Sa texture est plus friable et sablée et il fond en bouche.

Les plus connus makrout sont ceux aux dattes ou aux amandes, mais il en existe de plusieurs farce et de plusieurs cuisson.

C’est presque la même préparation !