Chakchouka algeroise
Une entrée qui se déguste froide comme chaude. Très facile à préparer et délicieuse.
La chakchouka est un mot d’origine berbère qui signifie « mélange.
La chakchouka (شكشوكة) également appelée tchoutchouka, chouchouka, choukchouka, mekbouba, tastira (selon les juifs de Sousse) est un plat du Maghreb. Il s’agit d’un plat avec une base aux poivrons ou aux piments verts ou rouges, et le plus souvent aux oignons et à la tomate dont notre variante aujourd’hui.
Les préparations diffèrent de région en région sur le territoire algérien, on peut remplacer l’ail par l’oignons c’est tout aussi bon, ou on peut mettre les deux aussi. On peut aussi griller les poivrons et ôter la peau comme on peut aussi les cuire avec la peau.
Ingrédients : (4 personnes)
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1 poivron rouge
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1 à 2 poivrons verts
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3 à 4 bonnes tomates
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2 gousses d'ail
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sel, poivre
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1 cuillère à café de paprika
Préparation :
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Griller les poivrons et les tomates au four.
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Retirer la peau délicatement.
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Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.
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Ajouter l'ail émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les tomates coupées en petits dés. Laisser revenir quelques instants.
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Ajouter ensuite les poivrons coupés en petit morceaux. Arroser d'huile d'olive si nécessaire.
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Saler, poivrer ajouter le parika.
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Remuer et laisser cuire à découvert quelques minutes jusqu'à ce que les poivrons deviennent légèrement fondants.
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Servir en saupoudrant de persil ciselé et avec un filet d'huile d'olive si désiré.
Nos astuces:
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C’est plus facile de retirer la peau quand c’est chaud.
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Après avoir grillé les poivrons, il vaut mieux les mettre dans un sac en plastique, cela facilitera l’enlèvement de la peau.
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Vous pouvez aussi à la fin casser deux œufs sur votre chakchouka (on a deux choix soit de laisser cuire les œufs, ou de mélanger les œufs avec les poivrons)
