Bricks
Mets incontournable durant le mois de Ramadhan, la brick se décline sous la forme d'une pâte fine (feuilles de bricks dit "diouls") fourrée de viande hachée, de fromage, de thon, d'épinards, de pomme de terre ou encore de crevettes.
Cuit au four ou frit, l'historique de ce bourek croustillant remonte à l'Empire ottoman.
À la seule difference de son cousin germain, le bourek, la brick doit obligatoirement contenir un oeuf entier à l'interieur.
Ingrédients : (5 personnes)
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10 feuilles de brick
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10 oeufs
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500g de viande hachée
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2 c à soupe d’huile d’olive
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1 oignon
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sel et poivre
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1 petite culière de cannelle
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1 pincée de curcuma
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persil frais
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un peu d’huile pour la friture
Préparation :
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Dans une poêle faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajoutez la viande hachée, la cannelle, le curcuma et salez et poivrez ; laissez cuire quelques minutes sans dessécher la viande.
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Ajoutez le persil ciselé et mélangez et retirez du feu et laissez refroidir.
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Déposez au centre de chaque feuille de brick 2 c à soupe de viande haché et formez un puits en laissant le centre vide pour y déposez l’œuf, salez et repliez la feuille de brick comme pour former un pannequet.
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Faites cuire votre brick sur les deux côtés dans une poêle remplit d’un fond d’huile chaude.
Petit plus :
Rajouter un filet de citron juste avant dégustation.
