Mtakba aux dattes
Bradj ou braj, ou encore mbardja l’un des gâteaux algériens les plus connu surtout dans l’Est Algérien, réalisé surtout pour célébrer l’arrivée du printemps.
Ce sont des losanges de semoule aux dattes, un mélange croustillant et fondant .
Connu aussi sous le nom de M’takba, ces losanges sont de magnifiques galettes sablées, fourrées de pate de dattes bien aromatisée de poudre de cannelle, et poudre de clou de girofle, un délice.
Ingrédients :
Pour la pâte:
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3 mesures de semoule moyenne
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1 mesure de beurre fondu
Pour la pâte de datte:
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500 gr de pate de dattes
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1 pincée de cannelle
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1 pincée de clou de girofle.
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2 cuillères à soupe de smen ou d'huile
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1 cuillère à soupe de miel.
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du sel
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de l'eau mais pas beaucoup (au fur à mesure)
Préparation :
Préparez la pâte de dattes:
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Prendre votre pate de dattes
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Ajouter une pincée de cannelle, 1 pincée de clou de girofle moulu, et pétrissez dans un peu d’huile.
La galette:
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Mélangez la semoule avec le smen ou le beurre, ajoutez le sel,
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sablez bien entre les mains, pour que la semoule s’imprègne bien de la matière grasse
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ajoutez l'eau au four et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et qu'on pourrait étaler facilement
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divisez la pâte de semoule en deux
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les aplatir un peu séparément
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aplatir la pâte de datte de la même taille que les deux pâtes de semoule
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disposez en sandwich, la pâte de semoule, pate de datte et pate de semoule dans l'ordre.
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aplatissez maintenant tout l’ensemble avec la pomme de vos mains, pour avoir une galette finale avec 1 diamètre de 1 cm et demi ou alors moi, selon votre goût.
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vous pouvez tracer des traits croisés au-dessus pour avoir quelque chose de joli
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Coupez des losanges, les faire cuire sur un tajine ou une tôle, une poêle non graissée.
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dorez bien les deux côtés.
Astuces
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Attention la pâte de semoule s’effrite facilement, ne faites pas de grandes galettes.
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A déguster avec une tasse de café ou de thé